“我们将发放更多助力金，帮助商家降成本提收入。”日前，美团外卖总经理薛冰在2025中国餐饮连锁峰会上宣布，未来三年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿元，帮助餐饮伙伴健康增长。公开资料显示，这是餐饮行业历史上最大规模的行业扶持补贴计划。据悉新影宝，未来三年1000亿元的补贴金额将覆盖行业内各类商户及消费者。
“2024年餐饮行业的增速，从陡降到了一个相对平稳的趋势，外卖仍保持高增长。更可喜的是，以价换量的‘恶性竞争’开始放缓，‘价格战’逐渐回归理性。”薛冰在发言中透露，美团数据显示，餐饮行业正在进入健康增长、持续增长的新周期。
“增长是第一位的，在任何时期，美团都会主动探索新的增长机会。”薛冰表示，连锁餐饮的本质是规模，但餐饮传统大店模式在选址、租金、人力上的“重投入”，已经成为拓店的巨大阻力。
美团外卖总经理薛冰主题分享。 尤磊 摄
据介绍，美团外卖已经联合480多个连锁品牌探索了“卫星店”模式。目前，“卫星店”主要有三种模式新影宝，一是外卖店，适合头部知名品牌，以外卖店形态快速覆盖核心商圈；二是社区小堂食店，适合区域连锁品牌，以“轻堂食+强外卖”模型渗透社区；三是共享店，更适合客流量下滑但产能充裕的大店，通过共享空间实现增量，比如海底捞与美团合作，将部分门店冗余空间改造为“共享厨房”，引入快餐档口和茶饮专区。
薛冰表示，2025年美团外卖将为首批1000家“卫星店”提供系列扶持，包括首年0佣金、长期助力金、AI选址系统免费开放、专属流量等，“让连锁扩张不再负重，让好店自然生长。”薛冰认为，美团外卖不做“表面功夫”，将运用平台沉淀的数亿用户评价、千万商家经营数据，重点推进三方面工作：一是把更多店铺的信息透明公开，用数据赢得信任，让消费者一眼看懂，商家食材是否新鲜、工艺是否用心、后厨是否干净；二是推动商家用自己品牌力对品质背书，利用“神抢手”等产品帮助大品牌爆品营销；三是用“黑珍珠”“必吃榜”“必点榜”等榜单数据，让好店自然胜出。
薛冰透露，美团外卖推动把商家数据变成“品质标签”，这些基于用户评价和供应链数据，自动生成“24小时现熬骨汤”“72小时短保面包”“有机认证蔬菜”等标签，直接展示给消费者。
此外，美团外卖推动用直播破除“信息差”，目前已推动3万家门店开通“明厨亮灶”直播，消费者点单时可实时查看后厨。美团外卖将投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持。
在提升外卖厨房的行业标准上，薛冰介绍，美团还联合一批先进餐饮企业探索了“浣熊食堂”项目，商家每天的餐品加工、成品制作、午间巡检、进货清单都有统一记录和展示。目前，已经有全聚德、老乡鸡、云海肴等优质头部品牌入驻“浣熊食堂”。
“美团外卖不做‘规则的制定者’，而要做‘问题的解决者’。”薛冰介绍，针对餐饮商家最头疼的“活动越搞越亏”和“差评越删越多”难题，美团外卖从商家助力金、营销简化、经营减负、评价体系升级等多角度，持续推动行业“反内卷、促公平”。
据了解，在商家营销减负方面，针对过去商家“不搞活动没流量，搞了活动不赚钱”的困境，美团外卖砍掉复杂规则，让回归经营本质。用新规则打破“价格内卷”，流量权重降低，品质标签权重提升，解决了过去流量总向低价倾斜的问题，还推进“神抢手”频道佣金直降等。
在评价治理方面，美团外卖重新调整评分计算方式，从“单一主观打分”升级为“多维综合评分”，全面反映商家外卖服务水平，减少同行恶意差评、虚假刷单等评分“内卷”行为，让“高品质店”成为名副其实的“高分店”。此外，美团外卖升级“AI差评识别系统”，伪造评价、同行恶意攻击自动拦截，处置时效缩短了12小时。
美团外卖宣布，未来三年将投入1000亿。
“我们相信，餐饮是永葆活力的产业。未来三年，美团会投入1000亿，做餐饮生态健康的长期陪伴者。”薛冰在会上表示。
南方+记者 叶丹新影宝
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